VELOUTÉ DE COURGE

 

1. Sur une planche, découper la courge en plusieurs morceaux et retirer les graines. Peler les morceaux
(il est inutile de peler le Potimarron rouge).

 

2. Faire cuire les morceaux avec un oignon émincé dans de l’eau salée pendant environ 30 min.
(15 min. à l’autocuiseur).

 

3. Passer au mixer. Accompagner avec une cuillère à soupe de crème fraîche, du persil, du fromage râpé ou des croûtons.

 

Conseil :
– En remplacement de la viande, on peut émietter un poisson cuit.

 

Variétés conseillées : Potimarron rouge, Potimarron vert, Butternut.