POTIMARRON ROUGE

 

Originaire d’Amérique du Sud, cette courge japonaise est coureuse.
Les tiges rampent sur environ trois mètres. Les feuilles, plutôt grandes, sont vert foncé et arrondies. En forme de toupie et rouge sombre, les fruits se terminent en pointe du côté de l’ombilic plus ou moins protubérant.
La peau est fine, vaguement rugueuse et tendre.

 

La chair, d’excellente qualité, épaisse de trois centimètres, de couleur orange, est sucrée.

 

Son goût rappelle celui de la châtaigne.

 

Dimensions : 10 à 25 cm de diamètre
Poids : 1 à 4 kg
Durée de conservation : trois à six mois
Meilleure période de consommation : septembre à février
Utilisation culinaire : gratin, pain, purée, potage, soufflé, tarte, confiture